Las leguminosas son los frutos secos de la familia de las fabaceas, la segunda familia más importante en el reino vegetal y que se caracteriza por producir los frutos dentro de vainas.

Se caracterizan por tener el mayor contenido de proteína que cualquier otro alimento cultivado.

Entre las leguminosas más importantes tenemos (Seleccione un alimento)

Porotos (frijoles)

Lentejas

Arvejas (Guisantes, chicharos)

Garbanzos

Habas

Soja: Soja  /  Texturizada  /  Hamburguesa  /  Lehe de soja  /  Bebida de soja  /  Tofu

Maní (cacahuate)

Por crecer en forma simbiótica con bacterias nitrificantes, las que se instalan en las raíces de las plantas, su cultivo tiene un enorme impacto para fertilizar la tierra. Se ha estimado a nivel mundial que las leguminosas adicionan al suelo más nitrógeno que la suma del guano y de los fertilizantes adicionados anualmente.