Leguminosas

As leguminosas são os frutos secos da família Fabaceae, a segunda maior família no reino vegetal e é caracterizada pela produção de frutos em vagens.

Entre os leguminosas mais importantes temos (Escolha um alimento)

Feijão

Lentilhas

Grão de bico

Ervilhas

Favas

Soja: Soja / texturizado / Burger / Leite soja / bebida de soja / Tofu

Amendoim

Se caracterizam pelo alto teor de proteína, maior do que a de qualquer outra cultura de alimentos.

Ao crescer em simbiose com bactérias nitrificantes, que se instalam nas raízes das plantas, sua cultura tem um impacto enorme para fertilizar o solo. Estimou-se que em todo o mundo as leguminosas adicionam ao solo mais nitrogenio do que a soma de estrume e fertilizantes adicionados anualmente.

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